现在，在家里做饭，简单多了。瓦斯、电饭锅、微波炉……，一个按钮就行。馒头，从超市买。只焖点米饭，炒点菜。而我炒菜工序，几乎千篇一律：
锅放上油，扔几个花椒，等花椒快“焦“了将其捞出来（若用花椒面则省了这道工序）——葱姜（蒜）爆锅——要放肉的话，先把肉放进去，在油中将其炒个八分熟——将菜放入锅中，将其用油炒匀后，之后放入盐、糖（辣椒酱）、料酒、酱油再炒匀——若是炒菜，直接将其炒熟；若是炖菜，添点水，将其炖熟——出锅前，撒点味精，或滴点香油、放点香菜即可。
菜炒的如何，其衡量标准有三条：一要将其炒熟，二要有味道（主要是咸淡味），三要注意色泽。当然，这要依个人口味而定。
来我家养病的外甥，从来未进过厨房，按照我的这个套路，学会了炒菜。至今他已炒了几个菜，有西红柿炒鸡蛋，猪心炒青椒，蘑菇炖鸡，白菜粉条豆腐………。另外，还学会了做羹汤、焖干饭。
开始，我让外甥学做饭，他说，这不是女人的事吗？我说，年纪轻轻的，还大男子主义？现在都什么时代了？男女都工作，家务活都得承担。你爸和我，不都是男人，不都做饭吗？我还说，做饭有什么不好？你当前不能激烈活动，炒菜做饭可作为一项“运动”，其运动量正合适；你有病，需要加强营养，你可根据需要调剂着做你喜欢的饭菜，这利于你身体恢复；三、四……我一口气列举了一大堆做饭的好处。这些，他居然接受了。我下厨房，他也主动过来“参战”。看到我调剂的花样，如焖饭每天变换着放枣、花生仁、豆、地瓜块，早餐用不同品种的蔬菜热水焯后拌小菜，他很爱吃，说，回家后，告诉妈妈，也这样做着吃。
“这顿炒什么菜呀？”“这个菜如何做才好吃？”……成了这些天我与外甥两代人日常生活沟通的一个话题。
写于2009-02-25
《生活纪实（连载）》
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